贵州饭店招聘简章

一、招聘岗位及要求：

餐饮部西厨厨师长1名

（一）任职条件：

1、45岁以下，中专及以上学历；

2、具有8年以上的西厨房管理工作经验；

3、熟练掌握各类菜肴烹饪技巧，熟知厨房各类工作流程、规章制度，操作规范。熟知饭店店规店纪，具有完成大厨岗位工作及安排厨房各岗位日常工作的能力。能够负责厨房实际运营工作，监督各岗位工作执行力；

4、愿为饭店发展做贡献；遵纪守法、品行端正、勤奋敬业、廉洁自律、工作严谨、五官端正、形象大方、身体健康。

（二）工作描述：

协助行政总厨处理西餐的一切事宜，负责督导、检查厨师的出品质量，对现有工作提出建议进行改进，做好厨房内部各部位的协调工作，及与其它部位的沟通合作，完成行政总厨布置的其他各项工作。

主要职责：

1、接受行政总厨的指令，发现问题和完成工作后及时向其汇报。

2、做好西厨房加工、切配、炉灶、冻房岗位的组织、协调及管理工作。

3、协助行政总厨制定各类西餐菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准，以及制定自助餐菜单并研究开发新品种。

4、助行政总厨进行成本核算和制定菜肴的销售价。

5、现场指挥、督导下属员工按标准加工、切配、烹制菜肴，在出品过程中，负责对所烹调的菜肴品尝、试味，保证出品质量。

6、布置各项工作任务，安排工作细节，并对下属员工工作予以指导和监督。

7、负责检验食品质量、制定原料采购计划。

8、对VIP客人或有特殊要求的宾客，依据宾客的口味要求，监督并指导下属员工烹制。

9、负责并亲自参与大型宴会、重要领导以及贵宾的菜肴筹备和烹制工作。

10、监督下属人员认真执行《食品卫生法》及有关政策、法规，防止食品污染。绝对不能向宾客提供霉变、过期的食品。对大型宴会、重要领导以及贵宾的菜品进行留样，并负责留样菜品48小时的保存工作。每日开餐结束，督导、检查各岗点做好清洁、物品用具存放、安全等方面工作。

11、负责对本班组员工进行业务技术更新等培训。

12、视工作要求、岗位情况合理安排各工作班次和人员调配，合理安排本组员工的值班、轮休、假期。

13、负责对本组员工的考核评估工作，并根据工作表现以及厨师的业务水平提出岗位人员的安排和调动建议。

14、检查下属员工的仪容仪表。

15、协助行政总厨定期培训厨师，带领西厨领班指导厨师按各项厨房的标准程序操作。

16、每日开餐结束，督导、检查各岗点做好清洁、物品用具存放、安全等方面工作。

17、注重和员工的交流和沟通，虚心接受下属员工提出的意见和建议，并及时帮助员工解决所遇到的困难，鼓励员工参与菜肴的创新工作。

18、负责协调各班组之间的工作，包括与餐厅之间的工作配合，使整个工作流程顺利进行。

19、检查下属员工的仪容仪表。

20、定期向宾客征求意见。

21、完成上级交办的其他工作。

二、报名方式：

邮箱报名：请将个人简历发送至邮箱：11791001@qq.com，简历和邮件主题命名为“姓名+岗位”，（请按要求投递，否则视为报名失败）。

咨询电话：0851—83837648，请在工作时间拨打。

三、薪资待遇及其他：

月薪：一万左右，根据个人工作能力可谈，工作时间原则每周两天（具体以工作安排为准），五险一金，年终奖，提供工作餐。

四、工作地点：

贵阳市云岩区北京路66号贵州饭店